醋乃东方之古老的调味品之一，根据酒醋同源、药食同源之理，醋自有史原来，既是一种不可或缺的调味品，同时又是一种饮品，而且是一种兼备药理价值的养生饮品。在中国，醋素有南北派之分。北派，以山西(介休榆次)醋为代表;南派，以江苏(镇江)醋为代表;又为苏派、苏帮;千百年来，南北派“划江而治”“滋润民生亿万万，各有 佳话传世间。清顺治年间，众多苏帮酿造技师先后来湘开设酱园，使湖湘酿造业得到空前发展繁荣。玉和酱园，为苏帮酱园之首户，系苏派酿造大师堇玉和1649你那创设于古潭洲(今长沙)沿河小西门正街。玉和酱园，以玉和醋驰名。玉和醋与苏派醋一脉相承，是南方醋西的典型代表。玉醋选用上等五谷纯粮，经独特公用酿造，并添加八角、桂皮、生姜、蜂蜜精制而成，独具浓、香、醇、鲜四大特点，不仅是调味佳品，而且具有一定的药用价值。相传，康熙年间，玉醋曾作为朝廷贡品。为众贵妃美容养颜之饮品。据传，日饮玉醋三两(古秤：今约一两八钱)，面色红润肌肤柔嫩，众贵妃活力倍增，全无往日深宫病态。康熙大悦，并询太医究其理。太医曰：《本草纲目》有云：醋能开胃气散水汽，杀邪毒。理诸药，调理五脏，自是妙之所在。康熙赞曰：真乃琼三浆玉液，妙在健胃和中。太医回曰：圣上所言极是，玉液和中，自有精气神。玉和“醋由受宠皇宫，到名噪京城，进而饮誉大江南北。史载：自康熙至民国初年，玉和醋曾成为与山西醋、镇江醋齐名全国三大名醋之一。